第3节 (第4/4页)

   ??主持人通过升降台缓缓出现，灯光全灭，光源都集中在主席台上，那里设置了四个评审席位。

    ??“各位朋友大家好，首先恭喜大家进入决赛。现在你们即将面临最后的决斗，合格者不但可以拿走三十万的奖金，更可以成为逸名轩中餐馆的掌勺人，待遇优厚。”主持人的话轻易就激起了大家的求胜之心。台下已经一片窃窃私语。

    ??“本次的比赛是宴席料理，时间是六个小时，二十个人分为四组，分组由抽签决定。等待最后一束夕阳的光线从你们对面的小窗里消失的时候，就是迎来命运终审判决的时候。评委将由厨艺界和美食街德高望重的四位前辈担任，其中陈小龙师傅和刘一刀师傅更是有收一位关门弟子的意愿，大家要加油咯。”

    ??主持人的话就像在平静的湖水里投下了一颗石头，激起了千层水花。

    ??“是真的吗？陈小龙要收徒弟了？”

    ??“天呐，是十年前那个名噪一时的陈小龙和刘一刀吗？”

    ??“我一定不能输。”

    ??……

    ??一时间所有的人都在讨论陈小龙和刘一刀。只有赵安安不知道发生了什么，她压根儿就不知道主持人说的那两个人是谁。

    ??参赛的人里面赵安安的年纪最小，很多人也没把她放在眼里，甚至对她怀有抵触情绪，不想跟她抽中在同一组，怕她拖累自己。赵安安明显感受到这些来自陌生人的不友好的情绪，她什么都没说，默默地把自己隐藏到角落。

    ??确定分组以后，工作人员搬出了大转盘，上面写了很多菜系，每组会出一个代表来转动转盘确定自己组烹饪的菜系。赵安安这组派出的是一个四十多岁的师傅，他长得精瘦，双目却炯炯有神。大家都默认他是领头人，而他也是整个赛场里唯一没有轻视赵安安的人。

    ??大师傅转到的是川菜。川菜的取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。川菜的味道在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

    ??菜单很快被定下来，与赵安安从前熟知的川菜系列相比，在味道上有了更丰富的层次，一菜一格，百菜百味。初步拟定的菜单是开水白菜，麻婆豆腐，蒜泥白肉，石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子，樟茶鸭，刘公雅鱼，香橙虫草鸭，香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼等十道大菜，基本上是按照一人完成两份菜肴的配比。

    ??组里人开始各自掂量和讨论自己能做什么，适合做什么，赵安安也在心里暗自思忖。但有人不想让她参与这个过程便对她说：“小丫头，我不知道你是怎么进的决赛，不过这场决赛你就不要掺和了。”

    ??有了出头人，其他人也都开始附和着说：“是呀，我看你也做不出什么像样的菜，能进决赛纯属侥幸吧。我们大家都想赢，所以你就不用参加决赛了。”

    ??“就是就是，小娃娃不好好上学，参加什么厨艺比赛，赶紧回家吧。”

    ??笑声此起彼伏，唯独大师傅不苟言笑，他盯着赵安安看，眼睛都不眨一下。大家好像都在等待他的决定。

    ??“丫头，让你动手可以，但是我希望能先看到你的实力。”大师傅是一间五星级酒店的厨师，在厨艺界小有名声，这些后起之秀都认识他。他这次来完全是事先收到风声说陈小龙和刘一刀打算收关门弟子，这才辞去工作前来应聘。

    ??赵安安不接她的话，转身走到鱼池前挑了一条大小适中的桂鱼，又拿了一些五花肉和泡红辣椒。她处理鱼的手法干净利落，手起刀落没有丝毫犹豫。桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；将肥瘦猪肉剁成细末；葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；泡红辣椒去籽剁细；将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；炒勺上火加菜籽油和鸡油的混合油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘，将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

    ??整个过程不过半个小时，一道干烧桂鱼便出锅了，大家看着这道色香味俱全的菜，心里头都有些不是滋味。原以为年纪轻轻的赵安安是侥幸进入决赛，还打算采取孤立的手法干掉这个对手，没想到她是真的有料。